Lose in der Kanne gebrühten Tee gießt man durch das Sieb in die Tasse und stellt es anschließend auf dem Tisch ab. Nachtropfender Tee sammelt sich in der Auffangschale. Unverzichtbarer Helfer beim servieren von echtem Ostfriesentee, der in der Regel in Verbindung mit einem Tüllensieb verwendet wird, um eventuell durch das Tüllensieb huschende Krümel abzufangen.
